Elämästä kuuluu ottaa kaikki herkut irti, kaikilla mausteilla. Amarillo on reipasta mextexiä, raikasta rillottelua ja rennon rakastavaa tunnelmaa.

Makunystyröitä puraisevat fajitat, burritot, tacot ja mehevät hampurilaiset tarjoavat meksikolaista makua, teksasilaista näyttävyyttä ja lautasrajat ylittävää iloa. Kylmästä hikoilevat juomat ovat kuin kesäfestari lasissa.

Vaasan Amarillo ravintolan 2. kerroksen etuosa (kadun puoli) on koiraystävällinen alue.